Технічні гази для хлібопекарського виробництва

Elmemesser UAГалузіПродукти харчування та напоїХлібобулочні вироби

Зв'яжіться з нами!

+380 56 731 93 19

info@elmemesser.ua

Преображенська, 23, м. Київ, 03110

Напишіть нам!

Використання технічних газів у хлібобулочному виробництві

Технічні гази широко застосовуються у хлібопекарській промисловості для збереження свіжості продукції, покращення її якості та подовження терміну придатності.

Сучасні технології з використанням газових сумішей допомагають виробникам забезпечити стабільність процесів і відповідність високим стандартам харчової безпеки.

Переваги використання технічних газів

продовження свіжості хліба та здоби;
захист від плісняви та мікроорганізмів;
збереження смаку, текстури та аромату;
зниження кількості харчових відходів;
підвищення ефективності виробництва.

Основні технічні гази для хлібопекарської промисловості

Вуглекислий газ (CO₂) — використовується для пакування в модифікованому газовому середовищі (MAP), запобігає росту бактерій та плісняви.
Азот (N₂) — створює інертне середовище, витісняє кисень із пакування, зберігаючи смак і аромат випічки.
Кисень (O₂) — може застосовуватися у виробничих процесах для покращення бродіння тіста.
Газові суміші (CO₂ + N₂) — оптимальний варіант для пакування хліба та здоби, який поєднує захист від мікроорганізмів і збереження структури продукту.

Де застосовуються гази у хлібобулочному виробництві?

Пакування в модифікованому газовому середовищі (MAP) для продовження терміну зберігання;
Охолодження та заморожування готової продукції;
Контроль бродіння тіста з використанням кисню;
Транспортування та зберігання із підтриманням якості виробів.